Angebote zu "Buch" (22 Treffer)

Benchmarking in Großküchen als Buch von Regina ...
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Benchmarking in Großküchen:Analyse und Erstellung eines Benchmarkingkonzeptes am Beispiel zweier Großküchen Regina Friedrichs

Anbieter: Hugendubel.de
Stand: 04.09.2019
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Großküchen
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Dieses Fachbuch ist das Standardwerk, wenn es um die Planung von Großküchen geht - konkurrenzlos und in der Branche hoch geschätzt. Es stellt die verschiedenen Bereiche der Großküchenplanung und -technik umfassend und übersichtlich dar und erläutert diese anhand zahlreicher Praxisbeispiele. Die 5. Auflage ist vollständig überarbeitet und erweitert. Das Fachbuch gibt so nicht nur den aktuellsten Entwicklungsstand in der Großküchen-Branche wieder, sondern berücksichtigt überdies zahlreiche neue Themen, wie z. B. die Zentralküchenplanung, die verschiedenen Varianten rationellen Banquettservices, die Planung des Personalbedarfs für Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung oder die optimale Energienutzung in der Großküche. Ergänzt werden die Ausführungen durch eine Darstellung der betriebswirtschaftlichen Aspekte und eine ausführliche Wirtschaftlichkeitsbetrachtung. Besonders hervorzuheben sind die über 50 internationalen und nationalen Projekte aus unterschiedlichen Bereichen der Hotellerie, Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung, anhand derer praxisnah die umgesetzten Lösungen für alle Planungsaufgaben nachvollzogen werden können.

Anbieter: buecher.de
Stand: 02.10.2019
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Typische Hygienefehler in der Großküche als Buc...
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Typische Hygienefehler in der Großküche:Erkennen - Beheben - Vermeiden. Auflage 2016 Frank Döblitz/ Claudia Warning

Anbieter: Hugendubel.de
Stand: 04.09.2019
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Großküchen als Buch von Peter Schwarz/ Fritz Le...
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Großküchen:Planung-Entwurf-Einrichtung. 5. vollständig überarbeitete Auflage Peter Schwarz/ Fritz Lemme/ Peter Neumann/ Frank Wagner/ Matthias Lemme

Anbieter: Hugendubel.de
Stand: 04.09.2019
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Großküchen als eBook Download von Fritz Lemme/ ...
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Großküchen: Fritz Lemme/ Peter Neumann/ Frank Wagner/ Peter Schwarz

Anbieter: Hugendubel.de
Stand: 20.09.2019
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Dr. Oetker und der Nationalsozialismus: Geschic...
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Dr. Oetker war und ist eines der erfolgreichsten Familienunternehmen Deutschlands. Seit Anfang des 20. Jahrhunderts dominierte es die Nische der Back- und Puddingpulverindustrie, expandierte aber schon in den 1920er Jahren nach Europa und in andere Branchen. Erstmals hat das Unternehmen nun einer Forschergruppe Zugang zu seinem Archiv gewährt, um seine Geschichte während des Dritten Reiches aufzuarbeiten. Dr. Oetker pflegte enge Beziehungen zur NS-Bewegung, zur Wehrmacht und zur SS. Das Unternehmen wurde zu einem der ersten nationalsozialistischen Musterbetriebe. An der Spitze stand Richard Kaselowsky, der Mitglied des Freundeskreises Reichsführer-SS war. Rudolf-August Oetker wurde zum Wirtschafts- und Verwaltungsführer der Waffen-SS ausgebildet, ehe er die Nachfolge an der Firmenspitze antrat. Schon vor dem Krieg profitierte das Lebensmittelunternehmen vom Rüstungsboom, und Oetker- Produkte fanden den Weg in die Feld- und Großküchen. Im Krieg galten sie an der Heimatfront als wichtiger Beitrag zur Versorgung der Zivilbevölkerung. Angesichts des allgegenwärtigen Mangels boten Pudding und Kuchen nach sparsamen Kriegsrezepten eine willkommene Abwechslung. Oetker erhielt deshalb Zugriff auf knapper werdende Rohstoffe und konnte so die eigene Marke durch den Krieg retten. Das Unternehmen profitierte zudem von der Arisierung jüdischen Besitzes, Zwangsarbeit gab es in der Lebensmittelfabrikation dagegen kaum.

Anbieter: trade-a-game
Stand: 07.09.2019
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Neues Leben aus fermentierten Küchenabfällen
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Der Begriff ´´Bokashi´´ stammt aus dem Japanischen und bedeutet so viel wie ´´Allerlei organisches Material´´(Kompost). ´´Neues Leben aus fermentierten Küchenabfällen´´ ist das vierte Buch in deutscher Sprache bei OLV aus der EM-Technologie aus der Feder von Dr. Teruo Higa, dem Entdecker von EM. Das Buch beschreibt genau, wo und wie man organische Abfälle aus Küchen, Großküchen und sonstigen Bioabfallsammelstellen sammelt und wie man fachgerecht daraus Bokashi-Kompost herstellt. Nicht zuletzt werden auch die vielfältigen Einsatzmöglichkeiten in Garten, Land und Flur für das fertige Düngeprodukt näher beschrieben und welche weiteren Nutzen damit verbunden sind.

Anbieter: buecher.de
Stand: 02.10.2019
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Elektrisches Kochen als Buch von Fr. Mörtzsch
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Elektrisches Kochen:Erfahrungen über Auswahl und Betrieb elektrischer Kochgeräte für Haushalt- und Großküchen. Auflage 1932 Fr. Mörtzsch

Anbieter: Hugendubel.de
Stand: 04.09.2019
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